Pastís keto de llimona i coco
Esponjós, aromàtic i sense remordiments
- Preparació
- 15 min
- Cocció
- 53 min
- Racions
- 10
- HC nets
- 2,43 g
Si hi ha una cosa que he trobat a faltar des que vaig començar amb la keto, és el pastís de llimona de tota la vida: esponjós, dolç i amb aquella aroma inconfusible. I fer keto de vegades és dur, sobretot quan tothom menja postres i tu et quedes amb una ametlla a la mà 😅.
Així que vam adaptar el clàssic pastís 1, 2, 3 de llimona (el del gotet de iogurt) a una versió sense sucre. I no ho vam fer soles: una intel·ligència artificial ens va ajudar a ajustar les quantitats perquè s’assemblés al màxim a l’original.
Preparació
- Preescalfa el forn a 180 °C. Ningú no vol esperar a mitja recepta.
- Bat els ous amb l’eritritol fins que facin escuma i tot sembli més prometedor.
- Afegeix el iogurt, l’oli i el suc de llimona. Barreja sense estrès fins que s’integri.
- Incorpora la farina d’ametlla, el coco i el llevat fins a tenir una massa homogènia.
- Un toc extra? Pell de llimona ratllada o vainilla. No et tallis, el pastís és teu.
- Aboca-ho en un motlle de plum-cake untat i enforna 53 minuts o fins que l’escuradents surti net.
- Deixa’l refredar abans de desemmotllar. La paciència no és el nostre fort, però aquí és clau.
psst… Trucs de la casa
- Nosaltres vam fer servir suc de llimona envasat, però acabat d’esprémer queda encara més aromàtic.
Per fi un pastís keto que sap a pastís! Ideal per esmorzar, berenar o per a aquells moments en què necessites alguna cosa dolça sense sortir de la keto 😋.
Informació nutricional
Per ració (1/10 del pastís)
D’on surten els HC nets?
Recepta sencera (632 g): 2258 kcal · 54,5 g proteïnes · 216,3 g greixos · 24,3 g HC nets
- Farina d’ametlla (100 g)8,8 g
- Coco ratllat (50 g)3,7 g
- Eritritol (75 g)0 g
- Llevat químic (16 g)4,4 g
- Iogurt grec (125 g)5 g
- Ous (4 u., ~200 g)1,4 g
- Oli d’oliva (100 g)0 g
- Suc de llimona (15 g)1 g
L’eritritol no suma: el cos no l’aprofita. Què són els HC nets?
